とちぎの県産品

塩麹燻しとうふしよこうじとうふ

会員名
有限会社とん太ファミリー
提供可能時期
通年
最もおいしい時期
賞味期限
製造日から60日
消費期限
D+0日
主原料産地(漁獲場所等)
豆腐（国産）
JANコード
4540896004158
希望小売価格(税込)
¥594
内容量
1枚
1ケース当たり入数
70個
保存温度帯
冷蔵
発注リードタイム
その他（翌日～5日）
販売エリアの制限
最大・最小ケース納品単位

最大ケース納品単位：600枚／月

最小ケース納品単位：1ケース

ケースサイズ・重量
縦44(cm) 横32(cm) 高さ26(cm) 重量15(kg)
認証・認定機関の許認可(商品・工場等)
OEM製造
公式ホームページ(外部サイト)
公式オンラインショップ(外部サイト)
FCP展示会・商談会シートダウンロードバイヤー向け

※本ホームページに記載している「FCP展示会・商談会シート」の著作権は、農林水産省に帰属します。
FCP展示会・商談会シート：農林水産省

とちぎ県産品PR

ターゲット
売り先(小売業者)：
お客さま：
利用シーン(利用方法・調理例など)
そのまま召し上がれます。お好みのサイズにカットしてお召し上がりください。お酒(特に日本酒！)にとても良く合います。また、オードブルやサラダのトッピングにするとヘルシーでおいしく召し上がれます。
商品(県産品)特徴
ヌルりとした食感と味わいが濃厚なチーズのような癖になるお豆腐の燻製です。塩麴に1日漬け込み12時間以上のスモークで仕上げました。塩麴の酵素により熟成が進みますので、賞味期限に近くなると一層旨味が増します。
キャッチフレーズ
まるでスモークチーズのようなお豆腐

生産・製造工程アピールポイント

    ■主原料は全て国産(主に栃木県産)

    ■直火スモークハウス、直火スモーク
    昔からあるスモーク方法で、大手のマシンとは違い直火を使用し自然対流でスモークをする方法です。自然対流のため時間がかかり、生産効率が良くない為、ヨーロッパでも少なくなってきています。しかし、時間をかけて水分が抜くことができるため、お肉の細胞を壊し過ぎず旨味を凝縮することができ、しっとり感とお肉本来の旨味と食感を残すことができます。

    ■ベーコン・ハムの製造工程

    原料肉整形→ピックル液漬込み約10日→乾燥約3時間→燻製約16時間
    →ベーコン：熱燻約2時間、ハム：ボイル2時間→冷却→包装→出荷

    ■品質管理
    食味検査、重量検査、金属探知機(Feφ2.0、Sus304φ2.8)、製造チェックリスト・ロット番号での管理、機械類チェックリスト管理、従業員の体調・衛生チェックリスト管理

  • 職人の技が光る整形・残骨等処理技術
  • タールが物語る直火スモークハウスの年季
  • 自然対流の煙と仕上がったベーコン

品質管理情報

商品検査について ある食味検査、重量検査、金属探知機(Feφ2.0、Sus304φ2.8)、製造チェックリスト・ロット番号での管理
衛生管理への取り組み生産・製造工程の管理■品質管理　食味検査、重量検査、金属探知機(Feφ2.0、Sus304φ2.8)、製造チェックリスト・ロット番号での管理、機械類チェックリスト管理
従業員の管理・従業員の体調
・衛生チェックリスト管理
危機管理体制担当者名または部署名/連絡先溝口司/
危機管理に関する対応や生産物、賠償責任保険(PL保険)の加入など

取り扱い県産品