門外不出 純米吟醸 55|とちぎの県産品|フードバレーとちぎ

とちぎの県産品

門外不出 純米吟醸 55もんがいふしゅつじゅんまいぎんじょうごじゅうご

会員名
西堀酒造株式会社
提供可能時期
通年
最もおいしい時期
賞味期限
製造日から730日
消費期限
D+0日
主原料産地(漁獲場所等)
米、米麹(栃木県)
JANコード
4934676003040
希望小売価格(税込)
¥1650
内容量
720ml
1ケース当たり入数
12個
保存温度帯
常温
発注リードタイム
翌々日
販売エリアの制限
最大・最小ケース納品単位

最大ケース納品単位:50c/s/月

最小ケース納品単位:1ケース

ケースサイズ・重量
縦26.5(cm) 横34(cm) 高さ32.5 (cm) 重量14.4(kg)
認証・認定機関の許認可(商品・工場等)
OEM製造
要相談

とちぎ県産品PR

ターゲット
売り先(小売業者):
外食・商社・卸売・百貨店・ホテル・宴会・レジャー・ギフト対応可能
お客さま:
利用シーン(利用方法・調理例など)
味わいは「芳醇辛口」タイプですので、食中酒として料理の旨味を増幅させるマリアージュ効果があります。辛口ベースですので、和食に合うのはもちろんですが、米の旨味が感じられるため、味のしっかりした中華料理や洋食(イタリアン等)にも調和します。
商品(県産品)特徴
米麹の使用割合が業界よりも高く贅沢な造りをしております。そのため、口当たりがやわらかく、お米の旨味が感じられます。また、長期低温発酵の醪管理をしております。そのため、スッキリとした後味を実現しています。「門外不出」の名前は、地元栃木県産の原料にこだわった地産地消のお酒で、従来県内のみで消費が完結していたことに由来。幅広い嗜好に適した、万能タイプ。当蔵の代表商品、売上No.1。
キャッチフレーズ
栃木の地酒「門外不出」の万能タイプの純米吟醸酒

生産・製造工程アピールポイント

    <製造工程>
    原料米→洗米→浸漬→蒸し→麹→酒母→醪→発酵→圧搾→濾過→火入れ→熟成→火入れ→瓶詰→目視→出荷

    ・米麹の比率を20%以上使用し、酒米の味が際立つ贅沢な造りをしています。
    ・米の旨味を引き出す麹造りを目指し、1%単位の歩合管理で原料処理(洗米、浸漬、蒸し)を行っています。
    ・長期低温発酵を基本とする醪管理では、2017年に業界初導入(特許取得済)となったクリアタンクの知見を活かした櫂入れ・温度調整を行っています。
    ・瓶詰めする際には、溶存酸素を脱気する装置を使用しています。これは、食品における脱酸素剤に類似の効能が期待できるものです。これによって、製品の劣化速度を遅らせることができ、たとえば低緯度帯の船舶輸送における高温環境などでも一定の耐性効果があります。

品質管理情報

商品検査について ある独立行政法人酒類総合研究所 台湾輸出用受託分析済(2018.11.19最新)
衛生管理への取り組み生産・製造工程の管理靴の履き替え、アルコール殺菌、手ぬぐい(or衛生キャップ)着用、ビニール手袋、マスクの着用
従業員の管理担当者の割当、チェック表管理
施設設備の管理蔵内設備、各種道具、生産ラインの清掃、殺菌
危機管理体制担当者名または部署名/連絡先西堀和男/0285-45-0035
危機管理に関する対応や生産物、賠償責任保険(PL保険)の加入などPL保険加入

取り扱い県産品